Cronologia

La testimonianza scritta prima nota del Salmorejo, Figura nel Dizionario di SAR 1737. allora conosciuta come Dizionario delle autorità. Solo che non è descritto come quello che siamo abituati. Ma come una sorta di salsa con cui hanno vestito coniglio stufati.

È considerato come il predecessore del gazpacho è il Mazamorra. Con una ricetta molto simile, dei quali questo era alimento di base per le truppe romane. come sembra, Erano veri esperti in questo tipo di ricette majadas.

tempo, E 'diventato anche punto fermo per vareadores in oliveti andalusi. Tanto, se avessero il pane del giorno prima, ha sostituito dai cosiddetti "pasti poveri", come la farina di fagioli secchi o lupini.

El Salmorejo como tal no se conoce hasta tiempo después de la llegada a España de los tomates con Colon, sobre el siglo XVIII (hasta entonces el Tomate era solo una planta ornamental). Sustituyendo el Salmorejo a la Mazamorra en los olivares en verano, hasta que, con los invernaderos, nos fue accesible durante todo el año.

¿Sabes donde probarlo?

Merece mucho la pena conocer la ciudad califal y degustar este plato en alguno de sus espacios gastronómicos más típicos y duraderos en el tiempo donde elevan el salmorejo a categoría de “delicia”.

La Siesta

Fusión de cocina Cordobesa y Mediterránea junto a la Plaza del Potro.

En el Restaurante La Siesta ofrecen una cocina tradicional, basada en los productos de temporada traídos directamente de los mercados. Essi offrono un'interpretazione della cucina tradizionale spagnola, la creazione di un'identità.

Essi hanno in comune con il cucina mediterranea, dispensa piena di materie prime nobili che non mancano il miglior pesce, carne e verdure.

Ogni giorno il team del ristorante ha una doppia sfida che si rinnova ogni giorno: soddisfazione creatività liberare e di continuare a portare la bandiera del andalusa e mediterranea con rigore e impegno per offrire ai clienti il ​​miglior servizio e un'esperienza indimenticabile.

La Tinaja

Fuensanta e Benjamin Barrionuevo sono i creatori di La Tinaja, questa nuova proposta da parte del Ribera de Córdoba.

Ristorante La Tinaja è una delle migliori opzioni per la ristorazione a Cordoba, che combina la cucina tradizionale e innovativa per creare un menu per tutti i gusti, anche essi presentano una selezione di vini.

in La Tinaja Hanno le migliori ricette per ogni stagione e utilizzare il miglior mercato prodotti in modo che coloro che li visitano gustare la migliore cucina in Córdoba

Le loro cucine sono gestiti da abili mani di una grande attrezzatura da cucina e accompagnate dai migliori professionisti che offrono una piacevole esperienza e il miglior servizio.
La sua esperienza e la qualità "know-how" renderanno la vostra visita un piacere.

Angolo di Beatillas

questo osteria Si tratta di una delle più antiche della città. E 'un luogo in cui arte culinaria è goduto dai cinque sensi e dove non vi lascerà delusi.

Angolo di Beatillas, come buona taverna è, E 'tra i le sue gemme culinarie suo salmorejoelaborato, un chilo di pomodori maturi, 200 grammi di Telera pane Cordovan, 100 grammi di Olio extra vergine di oliva, un dente di aglio Montalban y 10 grammi di volontà.

Si definiscono "uno dei migliori ristoranti per mangiare il gazpacho a Cordoba"di il suo sapore y freschezza.

Taberna Casa Salinas

il Taberna Casa Salinas Almodóvar Porta devi andare fame, perché non c'è porzioni sono piuttosto generose. E così fa la vostra salmorejo, da dove Si può mangiare bene più persone senza timore di inganno.

Se si dà un'occhiata alla commenti Hanno effettuato da Internet sobre este local, la inmensa mayoría recomienda, entre otros platos, el salmorejo con jamón que se ofrece allí. Es rico y sabroso, no empacha ni empalaga, tiene la densidad justa, ¡está para chuparse los dedos!