Su Historia

El primer apunte escrito que se conoce del Salmorejo, figura en el Diccionario de la RAE de 1737. Conocido entonces como Diccionario de las Autoridades. Con la salvedad de que no se describe como lo que estamos acostumbrados. Si no como una especie de salsa con la que se aderezaban los guisos de conejos.

Se considera que la predecesora del salmorejo es la Mazamorra. Con una receta muy parecida, de la que se cuenta que era alimento básico para las tropas romanas. Según parece, eran verdaderos expertos en recetas majadas de este tipo.

Con el tiempo, también se convirtió en alimento básico para los vareadores en los olivares andaluces. Tant et si bien, si elles avaient du pain la veille, il remplacé par soi-disant « repas pauvres » tels que la farine de haricots secs ou lupin.

Salmorejo en tant que telle ne sait qu'après l'arrivée en Espagne de tomates avec Colon, au XVIIIe siècle (jusque-là la tomate était seulement une plante ornementale). Salmorejo remplaçant le Mazamorra dans les oliveraies en été, jusqu'à ce que, avec des serres, Nous étions accessibles tout au long de l'année.

Vous savez où je tente?

Il vaut bien connaître la ville Califat y goûter ce plat dans l'une de ses la plupart des espaces gastronomiques typiques et durables dans le temps où Salmorejo pour élever la catégorie «délices ".

La Siesta

Fusion Cordouan et une cuisine méditerranéenne à côté de la Plaza del Potro.

Dans le Restaurant La Siesta offre cuisine traditionnelle, à base de produits Ephéméride directement sur les marchés. Ils offrent une interprétation de la cuisine traditionnelle espagnole, la création d'une identité.

Ils ont en commun avec le cuisine méditerranéenne, garde-manger plein de matières premières nobles qui ne manquent pas le meilleur poisson, viande et légumes.

Chaque jour, l'équipe du restaurant a un double défi est renouvelé de jour en jour: la satisfaction de la créativité et de déchaîner continuer à mener la bannière de la cuisine andalouse et méditerranéenne avec rigueur et engagement à offrir le meilleur service à la clientèle et une expérience inoubliable.

La Tinaja

Fuensanta y Benjamin Barrionuevo son los creadores de La Tinaja, esta nueva propuesta junto a la Ribera de Córdoba.

Su Restaurante La Tinaja es una de las mejores opciones de gastronomía en Córdoba, que aúna la cocina tradicional e innovadora para crear una carta para todos los paladares, también cuentan con una cuidada selección de vinos.

en La Tinaja tienen las mejores recetas para cada estación y utilizan los mejores productos de mercado para que quien les visite disfrute de la mejor gastronomía en Córdoba

Sus fogones están dirigidos por las hábiles manos de un gran equipo de cocina y acompañados de los mejores profesionales que le ofrecen una agradable experiencia y el mejor servicio.
Su experiencia y su calidad “saber hacer” harán que su visita sea todo un placer.

Rincón de las Beatillas

Esta taberna es una de las más antiguas de la ciudad. Es un lugar donde se disfruta el arte culinario por los cinco sentidos y donde no saldrás decepcionado.

El Rincón de las Beatillas, como buena taberna que es, tiene entre sus joyas gastronómicas su salmorejoelaborado, con un kilo de tomates maduros, 200 gramos de pan de telera cordobesa, 100 gramos de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo de Montalbán y 10 gramos de sal.

Ellos mismos se definen como «uno de los mejores restaurantes donde comer salmorejo en Córdoba» por su sabor y su frescura.

Taberna Casa Salinas

A la Taberna Casa Salinas de la Puerta de Almodóvar hay que ir con hambre, porque allí las raciones son más bien generosas. Y lo mismo ocurre con su salmorejo, de donde pueden comer bien varias personas sin temor a engaño.

Si le echas un vistazo a los comentarios que se realizan por Internet sobre este local, la inmensa mayoría recomienda, entre otros platos, el salmorejo con jamón que se ofrece allí. Es rico y sabroso, no empacha ni empalaga, tiene la densidad justa, ¡está para chuparse los dedos!